De belles recettes de viande blanche à savourer toute l'année

Name: De belles recettes de viande blanche à savourer toute l'année
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Cuisine: viande blanche

La viande blanche regroupe les chairs issues du porc, du veau, du lapin et des volailles. Photo par Free-Photos

Les viandes sont classées en fonction de leur teneur en myoglobine. Ainsi nous différencions les viandes rouges des viandes blanches et des viandes noires. La viande blanche désigne la viande de porc, de veau, de lapin et de volailles.

Côté recettes, le choix est vaste quand il s'agit de cuisiner de la viande blanche, moins calorique et moins grasse que la viande rouge. Blanquette de veau, escalopes de poulet panées, émincé de dinde aux champignons, magret de canard, cuisse de lapin à la moutarde... La viande blanche se prête à toutes les envies.

Recettes, techniques et vidéos de viande blanche et de viande du Chef

Poêler une volaille ou une viande blanche

Chef Simon

Pour un carré, une longe, une volaille...

Habiller un carré

Chef Simon

Parer, désosser, manchonner, ficeler (Valable aussi pour le carré d’agneau ou de veau)

Voir les recettes de viande blanche du Chef ou les recettes de viande du Chef

Meilleures recettes de viande blanche et de viande des Gourmets

Des idées de recettes de viande blanche et de viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce aux airelles pour viandes blanches

VEB

Une sauce pour napper des viandes blanches (poulet, canard, oie, pintade...). Un délice légèrement acidulé ! C’est une sauce que je confectionne pendant les fêtes.

Lapin froid en Sauce verte

Petite Cuillère et Charentaises

Pour accompagner mon lapin (ici les cuisses mais en réalité peu importe le morceau) j'ai fait une sauce peut être comparée à la sauce chimichurri argentine. Accompagné d'une salade verte ou de tomates, c'est une bonne option pour un plat dominical.

Dernières recettes de viande blanche et de viande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de viande blanche et de viande qui changent !

La blanquette de veau

Poivre Seb

Un classique de la cuisine mais accommodé à ma façon selon l'envie du moment !

Arrosage automatique !

Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset

Cocotte braisière

Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

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Anna

Blanquette

Braiser

Dégorger

Faisandage

Mariner

Marquer

Mortifier

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Shawarma d'agneau

VEB

Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !